يحتوي الشاي الأخضر بشكل أساسي على مكونات مثل حمض الأسكوربيك ، والعفص ، والمركبات البوليفينول ، والدهون الكاتشين والكاروتينات. هذه المكونات عرضة للتدهور بسبب الأكسجين ودرجة الحرارة والرطوبة والروائح الخفيفة والبيئية. لذلك ، عند تعبئة الشاي ، يجب إضعاف أو منع تأثير العوامل المذكورة أعلاه ، والمتطلبات المحددة هي كما يلي:
مقاومة الرطوبة
يجب ألا يتجاوز محتوى الماء في الشاي 5 ٪ ، و 3 ٪ هو الأفضل للتخزين على المدى الطويل ؛ خلاف ذلك ، فإن حمض الأسكوربيك في الشاي سيتحلل بسهولة ، وسيتغير لون الشاي ورائحة وتذوق الشاي ، خاصة في درجات الحرارة العليا. ، سيتم تسريع معدل التدهور. لذلك ، يمكن اختيار مواد التغليف ذات الأداء المقاوم للرطوبة الجيد للتغليف المقاوم للرطوبة ، مثل الأفلام المركبة القائمة على رقائق الألومنيوم أو فيلم تبخير رقائق الألومنيوم ، والتي يمكن أن تكون مقاومة للغاية للرطوبة. يجب إيلاء اهتمام خاص للعلاج المضاد للرطوبة لتعبئة الشاي الأسود.
مقاومة الأكسدة
يجب التحكم في محتوى الأكسجين في الحزمة أقل من 1 ٪. الكثير من الأكسجين سوف يتسبب في تدهور بعض المكونات في الشاي بشكل مؤكسد. على سبيل المثال ، يتم أكسدة حمض الأسكوربيك بسهولة في حمض ديكسياسكوربيك ، ويجمع بين الأحماض الأمينية للخضوع لتفاعل الصباغ ، مما يجعل طعم الشاي أسوأ. نظرًا لأن الدهون الشاي تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يمكن أن تتأكسد تلقائيًا مثل هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة لإنتاج مركبات الكربونيل مثل الألدهيدات والكيتات ومركبات ENOL ، والتي يمكن أن تجعل رائحة اختفاء الشاي أيضًا ، وتصبح أدينا أخفًا ، و يصبح اللون أغمق.
تظليل
نظرًا لأن الشاي يحتوي على الكلوروفيل والمواد الأخرى ، عند أوراق الشاي التغليف ، يجب حماية الضوء لمنع تفاعل التحفيز الضوئي للكلوروفيل والمكونات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأشعة فوق البنفسجية عاملاً مهمًا في التسبب في تدهور أوراق الشاي. لحل مثل هذه المشكلات ، يمكن استخدام تقنية التظليل.
حاجز الغاز
تُفقد رائحة أوراق الشاي بسهولة ، ويجب استخدام المواد ذات الإثارة الجيدة للهواء في عبوة الحفاظ على الرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا امتصاص أوراق الشاي روائح خارجية ، بحيث يتم إصابة رائحة أوراق الشاي. لذلك ، يجب التحكم في الروائح التي تنتجها مواد التغليف وتكنولوجيا التغليف بشكل صارم.
ارتفاع درجة الحرارة
ستؤدي الزيادة في درجة الحرارة إلى تسريع تفاعل الأكسدة لأوراق الشاي ، وفي الوقت نفسه سوف يتسبب في تلاشي لمعان سطح الشاي. لذلك ، أوراق الشاي مناسبة للتخزين في درجات حرارة منخفضة.
تغليف حقيبة أفلام مركبة
في الوقت الحاضر ، يتم تعبئة المزيد والمزيد من عبوات الشاي في السوقأكياس الأفلام المركبة. هناك العديد من أنواع الأفلام المركبة لشاي التغليف ، مثل السيلوفان/البولي إيثيلين/البولي إيثيلين/الورق/الألومنيوم/البولي إيثيلين ، البولي بروبيلين/بولي ميثيلين موجه ثنائي المحاور/إيثيلين ، إلخ. الخصائص ، مقاومة الرطوبة ، الاحتفاظ بالعطور ، و رائحة مضادة للبيئة. يعد أداء الفيلم المركب مع رقائق الألومنيوم أكثر تفوقًا ، مثل التظليل الممتاز وما إلى ذلك. هناك العديد من أشكال التعبئة والتغليف من أكياس الأفلام المركبة ، بما في ذلك الختم ثلاثي الجوانب ،أكياس الاحتياط,أكياس الوقوف مع نافذة واضحةوطي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حقيبة الأفلام المركبة لها قابلية للطباعة ، وستكون لها تأثير فريد عند استخدامها لتصميم عبوات المبيعات.
وقت النشر: 1 يونيو -2022