يعد الطهي والتعقيم في درجات الحرارة العالية وسيلة فعالة لإطالة مدة صلاحية الطعام ، وقد تم استخدامها على نطاق واسع من قبل العديد من المصانع الغذائية لفترة طويلة. شائع الاستخدامأكياس إعادةاحصل على الهياكل التالية: PET // al // pa // rcpp ، pet // pa // rcpp ، pet // rcpp ، pa // rcpp ، إلخ. يتم استخدام بنية pa // rcpp على نطاق واسع. في العامين الماضيين ، اشتكت المصانع الغذائية التي تستخدم PA/RCPP أكثر من شركات تصنيع مواد التغليف المرنة ، والمشاكل الرئيسية المنعكسة هي الأكياس والحقائب المكسورة. من خلال التحقيق ، وجد أن بعض مصانع الطعام لديها بعض المخالفات في عملية الطهي. بشكل عام ، يجب أن يكون وقت التعقيم 30 ~ 40 دقيقة عند درجة حرارة 121 درجة مئوية ، ولكن العديد من شركات معالجة الأغذية غير رسمية للغاية حول وقت التعقيم ، وبعضها يصل إلى وقت التعقيم البالغ 90 دقيقة.
بالنسبة لأواني الطهي التجريبية التي تم شراؤها من قبل بعض شركات التغليف المرنة ، عندما يظهر مقياس درجة الحرارة 121 درجة مئوية ، فإن قيمة إشارة الضغط لبعض أواني الطهي هي 0.12 ~ 0.14mpa ، وبعض أواني الطهي هي 0.16 ~ 0.18mpa. وفقًا لمصنع الطعام ، عندما يتم عرض ضغط وعاء الطهي الخاص به على أنه 0.2 ميجا باسكال ، فإن قيمة مقياس الحرارة هي 108 درجة مئوية فقط.
من أجل تقليل تأثير جودة الاختلافات في درجة الحرارة والوقت والضغط على جودة منتجات الطهي عالية الحرارة ، يجب معايرة درجة الحرارة والضغط والوقت للمعدات بانتظام. نحن نعلم أن البلاد لديها نظام تفتيش سنوي لأنواع مختلفة من الأدوات ، من بينها أدوات الضغط هي أدوات تفتيش سنوية إلزامية ، ودورة المعايرة مرة كل ستة أشهر. وهذا يعني ، في ظل الظروف العادية ، يجب أن يكون مقياس الضغط دقيقًا نسبيًا. لا تنتمي أداة قياس درجة الحرارة إلى فئة التفتيش السنوي الإلزامي ، لذلك يجب خصم دقة أداة قياس درجة الحرارة.
يجب معايرة معايرة ترحيل الوقت داخليًا بشكل منتظم. استخدم ساعة توقيت أو مقارنة مع المعايرة. يقترح طريقة المعايرة على النحو التالي. طريقة التصحيح: حقن كمية معينة من الماء في الوعاء ، وتسخين الماء إلى الغليان إلى الحد الذي يمكن أن يمرح فيه مستشعر درجة الحرارة ، وتحقق مما إذا كان مؤشر درجة الحرارة هو 100 درجة مئوية في هذا الوقت (في مناطق الارتفاع العالية ، قد تكون درجة الحرارة في هذا الوقت 98 ~ 100C)؟ استبدال مقياس الحرارة القياسي للمقارنة. حرر جزء من الماء لفضح مستشعر درجة الحرارة على سطح الماء ؛ قم بتغطية الوعاء بإحكام ، ورفع درجة الحرارة إلى 121 درجة مئوية ، ولاحظ ما إذا كان مقياس الضغط لوعاء الطهي في هذا الوقت يشير إلى 0.107mpa (في مناطق عالية من الارتفاع ، قد تكون قيمة الضغط في هذا الوقت (0. 110 ~ 0. مشاهدة أو مقياس الحرارة للتعديل.
وقت النشر: Jun-24-2022